platos preparados

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Arroz Caldoso de Ayuno

El Arroz Caldoso de Ayuno es un plato típico de cuaresma, esta elaborado con un sofrito de verduras (cebolla, pimentón, nabo, tomate, carlota) y luego cocido con legumbres de Castilla La Mancha y arroz.

Además hacemos una variante que se llama trigo picado, que se hace con el mismo sofrito, y a diferencia del arroz caldoso de ayuno a este se le añade el grano del trigo y un poquito de hierbabuena.

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Ajos

Es un plato tradicional del pueblo de Aspe, que elaboraba mi abuela por parte materna.

Su elaboración es simple, aunque necesita poner la olla bien temprano, sus ingredientes principales son: Lenteja castellana, morcilla dura o butifarrón, costillar de ternera y morcillo o garra y una pizca de clavo.

Este plato tradicionalmente se mezcla con una pizca de alioli, y el resultado es espectacular. Se consume habitualmente durante otoño, invierno y parte de la primavera.

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Cocido con Arroz del Caldo

Este plato lo elaboramos todas la semanas en invierno, es ideal para los amantes de la cuchara.

Lo primero que hacemos es cocer la carne de ave y la ternera y alguna morcilla y verduras, puerro y apio. Cuando ya tenemos la carne tierna separamos el caldo de la carne, y con ese caldo es con el que hacemos el arroz. Nos queda un arroz meloso y con todo el sabor del cocido acompañado con un trozo de morcilla y la carne.

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Bacalao Frito con Tomate

Esta receta tradicional se elabora con bacalao noruego salado.

Se trocea y se pone en agua fría durante 3 días y se cambia de agua cada 8 horas, para que pierda toda la sal sobrante. Después lo preparamos con harina y freímos los trozos de bacalao quedando crujientes por fuera. Freímos los pimientos y si es época también alcachofas. A continuación pelamos los tomates y los preparamos con el aceite de la fritura del pescado, reduciendo la salsa al 75%.

Tradicionalmente este plato se puede servir frío o caliente siendo una comida ideal para llevar, a la playa al campo o a la montaña.

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Curry de Pollo con Arroz Basmati

El curry es una mezcla de especias, así lo llaman en la india, es también es muy popular en Reino Unido. En xepep nos gusta la comida tradicional, por eso hemos decidido poner este plato potente en nuestra carta. Eso sí, si no te gusta el picante no lo pidas… hot hot

Nuestra de curry esta elaborada a partir de un sofrito de cebolla, jengibre, ajo, lemon grass, y una mezcla de especias indias. Después de sofreir el pollo con el curry, añadimos leche de coco, guisantes y cocemos durante 20 minutos. El arroz lo hacemos aparte, aromatizándolo con comino y cilantro. Esta una receta deliciosa ¡anímate a probarla!

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Ensaladilla Rusa

Es una tapa típica de la zona de levante, se consume todo el año aunque principalmente en los meses de verano. Es un plato ideal para llevar a un aperitivo de amigos una cena o comida. Además la ensaladilla es una base para hacer huevos rellenos, las famosas marineras, que es una rosquilla con ensaladilla y una anchoa o un boquerón encima, quedando una tapa exquisita.

Sus ingredientes principales son: La patata, zanahorias, mayonesa, atún, huevos, variantes o encurtidos (zanahoria, pepino y calabacín).

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Macarrones Xepep

Los preferidos para algunos amantes de la pasta.

Estos deliciosos macarrones, están hechos con una salsa de tomate, embutidos de Pinoso y un gratinado de queso mozzarella y emmental.

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Fabada Asturiana

Es un plato que no requiere sofrito, es todo cocido a fuego lento, removiendo pausadamente. Para sacar el máximo sabor la dejamos reposar un día, mejorando su consistencia. Aporta muchas calorías para combatir el frío del invierno. Si te gusta la comida tradicional no puede faltar este plato en tu nevera.

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Fideuá de Marisco

La fideuá, como el arroz, es un plato típico de la zona de levante. Nosotros la preparamos con un fondo de marisco que utilizamos morralla y cabezas de gamba, que le dan todo el sabor que necesitamos.

Después de hacer el fondo reservamos y hacemos un sofrito de verduras, pescado y anillas de calamar. A continuación vertemos nuestro fondo de pescado y cocemos la fideuá, con el pescado y las anillas de calamar y cuando quedan aproximadamente 5 minutos echamos el marisco para que no quede seco.  ¡No te la puedes perder!.

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Gazpachos Manchegos

Es un plato típico de Castilla la Mancha y Alicante. Se elabora con una torta de masa de harina, que se hace en una sartén a la brasa.

Se hace un sofrito de cebolla y carne de conejo y pollo, se añade la torta, las especias y se guisa, quedando con poco caldo y la masa reblandecida. Es un plato más bien de invierno aunque solemos elaborar todo el año porque tiene una gran demanda entre nuestros clientes.

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Merluza a la Vasca

Si te gusta el pescado, nuestra merluza a la vasca te encantará.

Preparada con un caldo con ajo, cebolla y perejil, dejándolo espeso, con cuerpo. Después de hacer el caldo añadimos la merluza y la dejamos al punto para que quede tierna. Agregamos un poquito de huevo duro.

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Arroz con Conejo

El arroz es uno de los platos más vendidos en nuestro establecimiento. ¿Cómo se hace un buen arroz con conejo?

El primer paso y muy importante es acertar con el aceite, y hacer un buen sofrito de la carne, la cabeza de ajos y el pimiento rojo. Después se cuece la carne durante 20 minutos para que quede tierna. Una vez cocida la carne ya podemos  poner el arroz unos 17 minutos.

Ahora solo queda disfrutarlo.

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Arroz con Verduras

Los amantes del arroz, tienen su arroz vegano, igual de bueno que el de conejo.

La elaboración es muy parecida al de conejo, solo que este no necesita cocción antes de poner el arroz. En nuestra casa nos gusta disfrutar de los arroces todas las semanas y queremos que vosotros también los disfrutéis. Sus ingredientes son de temporada, alternando algunas verduras según la época del año: Tomate, Judías anchas, Ajos tiernos, Pimientos, Alcachofas, Champiñón, Habas, etc.

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Pasta al Pesto

El pesto es una salsa italiana que tiene como base la albahaca, las almendras, una base de aceite de oliva, ajos frescos y queso Parmesano o Grana Padano. Todo esto se emulsiona y da lugar a la salsa pesto que es ideal para aliñar cualquier tipo de pasta. Además nosotros le añadimos unas anchoas saladas para darle más sabor.

La elaboración de este plato es bastante fácil: solamente tenemos que cocer la pasta y agregar esta salsa que hemos preparado previamente. Lo ideal es acompañarla de un filete de carne o pescado.

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Patatas con Ajo

Las patatas con ajo es un plato sencillo y acertado: hará de tus aperitivos en verano un triunfo.

Cocemos la patata con un punto de sal, cortamos el perejil muy fino y añadimos nuestro alioli casero. Este plato no tiene secretos. ¡Esta riquísimo!.

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Pelotas o Rellenos de Cocido

Este es uno de nuestro productos estrella. Antiguamente solo se comían en las fiestas más importantes. Nuestra receta de las pelotas tiene más de 100 años de antigüedad.

Las pelotas se elaboran principalmente con carne de cerdo, pan casero, especias y toque de limón y perejil. Es un plato de cuchara, aunque se consume todo el año. Nosotros lo acompañamos con un poco de patata cocida, garbanzos y un trocito de morcilla de cebolla.

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Rostidera de Cordero

La Rostidera es un asado tradicional como el que hacían los panaderos en sus hornos de leña. La carne es aromatizada con especias y vino blanco, la piel del cordero queda crujiente y la carne muy suave. Este plato lo podemos disfrutar durante todo el año.

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Rostidera de Pollo

La Rostidera es un asado tradicional como el que hacían los panaderos en sus hornos de leña. La carne es aromatizada con especias y vino blanco, la piel del pollo queda crujiente y la carne muy suave. Este plato lo podemos disfrutar durante todo el año.

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Tallarines de Cuchara

Están hechos con pollo deshuesado, tomate, zanahoria y cebolla. Se pocha todo bien, y luego se cuece todo, agregando los tallarines, los guisantes y un poquito de patata.

Es un plato que se elabora tanto en invierno como en verano, y muy práctico para las personas que les gusta comer de caliente.

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