Esta receta tradicional de bacalao frito con tomate se elabora con bacalao noruego salado.

Se trocea el bacalao, lo introducimos en agua fría durante 3 días, vamos cambiando el agua cada 8 horas, para que pierda toda la sal sobrante, después enharinamos y freímos los trozos de bacalao, quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Freímos los pimientos y a continuación trituramos los tomates y los preparamos con el aceite de la fritura del pescado, freímos hasta reducir la salsa al 50%.

Tradicionalmente este plato de bacalao frito con pimientos se puede servir frío o caliente es una comida ideal para llevar, a la playa, al campo o a la montaña.