Maduramos el chuletón de vaca en nuestra cámara durante al menos 30 días y conseguimos un sabor y textura espectacular.

Esta maduración le da un aroma en crudo que nos recuerda a los quesos azules, una textura blanda y con grasa intramuscular. Al cocinarla conseguimos que la grasa se funda, caramelice las superficies, quedando una chuleta jugosa, con un aroma que nos recuerda a los asadores de toda la vida. Recomendamos comer la carne con sal gorda, de esta manera potenciamos aun más su sabor.