Tabla de Quesos Variados

Esta tabla incluye porciones de los siguientes quesos:

1. Queso Azul Pasionata.
2. Queso Comte.
3. Queso de Rulo.
4. Queso de Pimentón.
5. Queso de Oveja y Ajo Negro

Tablas de Quesos

Las tablas de queso se pueden elaborar con todas estas referencias. Se recomienda 1 tabla para 2 / 4 personas.

Quesos de cabra:

La leche de cabra es la más parecida a la leche materna y además la que menos lactosa tiene, siendo así  la leche y derivados  que mejor le sientan al ser humano.

• Queso de rulo Muñoz: Nuestro queso de rulo es un queso elaborado 100% con leche de cabra pasteurizada, cuajado con fermentos lácticos (de la propia leche) se caracteriza por un sabor ácido, combina muy bien con mermelada, miel y frutas deshidratadas. Se puede consumir crudo, frito, a la plancha, al horno solo o para pizzas y además para hacer salsas.
• Queso Luna Roja: Es un queso 100% de cabra con leche cruda, cuajado con fermentos lácticos, este queso va evolucionando pasando de un estado sólido los primeros días a un estado cremoso. Se le añade un poco de pimentón ahumado en su corteza. Este queso es un poco más fuerte que el de rulo, combina con uva, dulce de membrillo y confituras, solo para los amantes de los quesos debido a que es muy fuerte.
• Queso Cantó de Gredos: Es un queso tierno de cabra elaborado con leche cruda, con cuajo enzimático, su corteza es natural y aromatizada por los mohos de la bodega, de sabor  suave y mantecoso en la boca. Es un queso ideal para degustar en las tablas, de los más suaves.
• Queso Bifidus Muñoz: Este queso es 100% de cabra, pasteurizado, de sabor suave y textura tierna, el bifidus es una bacteria beneficiosa para la flora intestinal ideal para personas que sufren desajustes intestinales, infecciones o alergias.
• Queso San Antonio: elaborado en Callosa d´en Sarriá, con leche de cabra pasteurizada. Como la mayoría de los quesos de cabra es suave y aporta un gusto muy agradable, es semicurado y elaborado de forma artesanal.

Quesos de oveja:

• El Pesebre Semicurado D.O.: Queso de leche de oveja cruda, corteza natural untada con aceite de oliva, de color blanco marfil, textura compacta al partir y tierno en boca, aroma y sabor profundos, es un queso premiado en el world cheese awards.
• Queso con Trufa: Queso de oveja con leche pasteurizada, curado con trufas que se ven en su interior, creando unas betas negras, su sabor es intenso, gracias a los aromas de la trufa, es un queso ideal para las tablas degustación.
• Queso con Ajo Negro: Este queso esta elaborado con leche de oveja pasteurizada, el ajo negro tiene propiedades beneficiosas para el organismo, además proporciona un sabor peculiar cuando se mezcla con el queso de oveja.
• Queso al Pimentón: Es un queso pasteurizado, curado durante 6 meses con pimentón en la mezcla de leche, el pimentón le aporta unos matices muy agradables en boca, además de un color muy atractivo es ideal para tomar con vino en un aperitivo.

Queso de vaca:

• Comte Elegance D.O.P.: Es un queso francés, con denominación de origen desde 1952, de leche cruda de vaca, elaborado en calderas de cobre de forma artesanal, con una curación mínima de 9 meses, los queso pueden llegar a pesar 40 Kg. Es un queso con aromas frutales y frutos secos y muy dulce en la boca.
• Tomme de Savoie: Es un queso, con D.O.P. de leche cruda que proviene de los Alpes franceses, las vacas con la que se elabora este queso son alimentadas con heno en invierno y forrajes naturales en verano, la corteza natural añade sabor y aroma al queso. Es un queso tierno y con ojos grandes, ideal para gratinar y para nuestras tablas de queso.
• Shropshire Blue: Es un queso azul inglés, con leche de vaca pasteurizada. Está dentro de los 3 mejores quesos azules del mundo, es un queso que deriva del Stilton, a deferencia de este se añade a su elaboración el achiote, que es una semilla que le da el color amarillo anaranjado característico. Es un queso cremoso de sabor muy fuerte.
• Grana-Padano: Queso italiano con D.O.P. de textura granulosa (grana), semi-graso con un año y medio de curación. La vacas son alimentadas con forrajes y pastos. El peso del queso ronda entre los 24 y 40 Kg. Su sabor es ligeramente picante y gustoso. Es muy utilizado en muchas recetas italianas.
• Gouda Boerderijkaas Tomate Seco y Aceitunas: Es un queso holandés elaborado con leche cruda, con una maduración de 4 meses, ideal para tus aperitivos. Queso muy suave y con el sabor de tomates y aceitunas es una experiencia nueva para el paladar.
• Queso Azul Passionata: Queso azul danés DO graso. De sabor y olor fuerte con tendencia a ser picante. Con textura cremosa y quebradiza, color blanco marfil con vetas azules. Al tener una textura suave es ideal para untar, también para fundir, gratinar y para elaborar salsas.

También se hacen tablas para mujeres embarazadas con quesos pasteurizados.