El Codillo de cordero es la parte más valorada de la pierna de cordero.
La parte del codillo se encuentra en la parte más baja de la extremidad y posee un alto contenido en glucógeno, por eso motivo despide más gelatina que el resto de las partes de la pierna.
La ración de codillo de cordero pesa entre 300g y 500g, solo hace falta calentarla en el horno, microonda o olla, hasta alcanzar una temperatura superior a los 65 grados, esto se consigue aproximadamente con 30 minutos de horno a 160 grados, 4 minutos de microondas o 20 minutos en una olla con suficiente caldo para que no se queme.