Receta de Rabo de Ternera Estofado

Cómo triunfar con tus invitados este invierno con un estafado de rabo de ternera.

Esta receta de rabo de ternera estofado ha llegado para combatir el frio y que mejor que un plato de cuchara. Te voy a presentar un plato muy TOP, que no tenemos en la web, pero seguro que pronto lo prepararemos para ti, que sabemos que eres una persona muy ocupada.
Hoy te vamos a dar nuestra receta:

Preparación o mise en place.

Lo primero que tenemos que hacer es comprar en la carnicería el rabo de ternera, vaca, buey o toro.

Cortarlo por las cuyunturas como se ve en la foto, después preparamos las verduras, cebolla, puerro, zanahorias y ajo, a continuación preparamos estos ingredientes vino tinto, aceite de oliva, pimienta, sal y maicena.

Las proporciones para cocinar el rabo de ternera de 1k. aproximadamente son:

Vino tinto 1 botella 0,75l.
Cebolla 250g.
carlotas 150g.
Puerro 1 pieza mediana.
Ajos 6 dientes pelados.

Y ahora ¿Como hacer el rabo de ternera? Muy fácil:

Sofreímos la carne hasta que esté dorada, retiramos y sofreímos las verduras hasta que queden tiernas, se vuelve a echar la carne y vertemos el vino tinto, cuando han pasado 5 minutos de haber puesto el vino, tapamos la olla y dejamos cocer 5 horas a fuego lento. Además puedes hacerlo en olla exprés que reducirá el tiempo a un tercio aproximadamente.

Una vez que la carne se separa del hueso, volvemos a sacar la carne y trituramos las verduras junto con el caldo e introducimos la maicena para espesar.

Ya tendremos nuestro plato de rabo de ternera estofado terminado, el resultado es espectacular, una carne jugosa y una salsa que te hará mojar pan.

Que Aproveche!!!